2021年2月23日 星期二

[冬,桃園] 異國味扎根後的歷久彌新 - 阿美米干 1981


如果沒有這趟桃園之旅,

我這輩子距離米干還是好遠好遠(浮誇!!),

而桃園忠貞市場周圍的米干店密集度之高,

讓人彷彿置身另一個國度,

店家數量完全令人眼花撩亂,

而我這次挑選了網路聲量不錯的[阿美米干 1981]。




以簡單大方的傳統復古記憶做為室裝主題,

在近幾年似乎也不是特別的手法,

但我認為在[阿美米干 1981]更透過這種方式,

來強調自身數十年來的經營歷史與故事,

掛在牆上的不僅只是那些不再出現的商品與商標,

而是陪著[阿美米干 1981]一同向前邁進的夥伴們。




畢竟我也非來自那個遙遠的年代(年輕人得斯!)

透過店家的收藏與擺設,的確會有穿越的錯視感,

私心認為那個年代的品牌塑造特別注目,

色彩的選用與文字設計到現在都不過時,

甚至超越路上某些"恣意妄為"的"設計"(笑)。



[豬耳凍]整塊膠原蛋白幸福感滿溢,

主要以清涼的口感為主搭配些微辣感提味,

避免油脂與滷汁過分重口味,

整體口感相當清爽且無負擔。

看到整盤都是油脂層的[大薄片]其實讓人有點害怕。

不過他的厚薄度完全是整道菜的關鍵點,

加上以冷盤做呈現,入口是脆口且清爽,

完全沒有咀嚼脂肪的不適感,

旁邊舒爽的酸甜醬料也是提味靈魂。



這次也是我首次品嘗[花生豆腐],

狀態半液體狀且些微黏稠,

完全顛倒對於豆腐的世界觀(笑),

雖然我沒有特別嗜花生,

但這道菜的花生香氣薄透但雋永,

即使沒有其他外在過多的醬料,

依舊在口腔的存在感分量十足。



相較於花生豆腐的柔軟,

[豌豆粉]則是表面光滑不易夾取,

而且質地上也較容易斷裂,

一個不小心,醬油真的會噴滿身(品嘗tip!)

這也是唯一一道視覺清爽,

而品嚐的回饋也一樣清爽的小菜(笑)。

[油雞]吃得到以油脂凝結的凍,

比起單純的雞肉切盤來的口感更具彈性,

但也許是店家退冰的時間沒有算準,

咬得到碎冰的口感,個人覺得不是很合理。




米干係由純米製作而成的麵條,

所以口感也不如麵粉所製麵條那樣Q彈,

不過因為他帶有厚度,而擁有吸附湯汁的空間,

且即使浸泡於湯汁也不過於軟爛,

另外點餐的時候可以選擇雞蛋熟成方式,

個人推薦選擇不打成蛋花而以全蛋方式呈現,

店家的全蛋,蛋黃部分不會全熟,

蛋液流出後包裹著米干,

又能帶出與原本單吃不同的香氣與口感!


沒有留言:

張貼留言