嘉義，是一個即使數訪同樣精彩的城市，
他獨特又迷人的韻味，逐漸成熟而持續誘人，
承接時光痕跡，一直是我特別有興趣的主題，
在重塑並置入精神之餘，
又維持著靈魂延續的模樣，
是這個街區原有的風情，
也是他之後預計要展現的狀態，
新與舊之間的碰撞與結合，讓人期待。
這個修復狀態良好的木屋，
即使隨意散步經過，
你也會忍不住停下來看兩眼，
量體內部曾經作為餐食販售也曾是印刷廠，
幾次更迭之後，目前則是由[HERMIT & Co.]進駐，
進入一樓室內空間之後，
你可以看到蠻多有關印刷的元素的保留下來，
不管是機具或是招牌文字，
都在修復的過程中沒有被抹去，
重新置入的部分，則是帶入低沉的木頭元素，
時光在空間裡面透過材質交流，
沉穩的深色木質調與色感更低的金屬材質，
不僅沒有兩股力道碰撞的尷尬，
反而是重新掌握節奏而相得益彰。
這天我們預約安排入座的是須脫鞋的二樓空間，
時光的韻味在這個獨立樓層更加迷人，
結構線條是我在此最被吸引的地方，
除了梁柱系統帶出的兩個維度，
幾個不同方向及用途的曲線，
柔和了空間的視覺效果，
也重新塑造了光線的路徑，
整個平面空間的每個角落裡面，
也經過這些不同的線條， 都能擁有屬於自己的表情及氛圍。
二樓的線上預約席，
基本上是提供套餐的形式，
套餐由飲品、甜品及一個小點組成，
飲品的部分除了有調和飲料之外，
還會有隨機提供的咖啡豆供選擇，
我非常喜歡今天選擇的這款豆子，
口味的厚度適中，香氣雋永，
沒有特別突出的一個方向，
卻是十分協調而舒服的口感，
與甜品或小點的協調程度非常好，
我們這天一整群人不少，
幾乎整個菜單上的甜品跟小點我們都嚐了一輪！
讓我印象深刻的有這個玉米慕斯霜淇淋，
上面的玉米造型餅乾，塗上了甜鹹的醬汁，
製造出了一種燒番麥的在地感，
而霜淇淋本體緩和的玉米香氣，
則是顛覆了從未品嚐過的氛圍，
口感及氣味都特別滿足，
布丁的綿密感帶著細緻，
焦糖的成人感與甜蜜適中，
是個很推薦給各年齡層食用的菜品，
還有滿桌以新鮮草莓相佐的蛋糕及泡芙，
酸甜的果香與奶油的化學反應，
回味了你最熟悉也最美好的那個味覺記憶。
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