2021年10月15日 星期五

[秋,台中] 打開腦洞為各種料理重新定義 - 金香 JIN PANG


如果你問我在防疫期間,

因為不能出門而最心心念念的餐廳是哪一家?

我絕對不假思索的回答「金香」!

從防疫升級就開始關注,

甚至連辦公室訂購其推出的防疫便當,

我都希望把第一次用餐的悸動留到內用而婉拒,

這天,我們也終於盼到他開放內用的日子,

在營業時間前,已經在門口引頸期盼!






外伸的純白量體是餐廳的廚房空間,

在進行裝飾的時候不影響純白語彙,

主要還是使用相襯的木頭質感,

最後放上品牌識別系統結尾,

側邊木雨遮的手作感與復古的燈飾,

有點暗喻歐洲山上小屋的感覺,

其實這種溫暖的手法與氛圍,

在推開門之後,也真正獲得釋放!






室內空間完全把溫馨小屋的氣質調到最高!

相較於氣勢磅礡的空間設計手法,

[金香]也許沒有特殊的語彙與脈絡,

但那個空間傳遞的暖心氣質溢於言表,

於內用餐,加上每一道甫出爐的香氣,

都像在家裡餐桌上準備用餐的心情,

特別熟悉又感到自在!



我最喜歡創意料理的點在於第一口的衝擊,

衝得不好就是一頭霧水眉頭深鎖(笑),

這款剝皮辣椒與鹹蛋黃金沙的結合,

入口後,真的是滿意微笑並接著大快朵頤!

第一口會有清楚的南部甜(很煩),

再來則是溫和的金沙香氣瀰漫開來,

咀嚼之後才會是剝皮辣椒帶來壓軸亮相,

精彩的層次且非常下飯(完全值得舔盤子)!



叻沙強烈的衝擊感,喝一口湯你就明白!

辣味與強烈的香氣非常強勁,

用料大方,每一口都有滿滿的海鮮配料,

而海鮮美味的確是取決於新鮮狀態,

魚、蝦及蛤蜊都是鮮味吃得出來!

而且滿滿吸飽湯汁醬汁之後更顯美味,

麵體部分則是柔軟且入味,

整碗所有食材共同烘托出同一股美味!


充滿創意主餐料理如此精采,

不可能連韓式炸雞都能帶來新滋味吧!

點餐的我們是這樣想的,

不過這道韓式炸雞卻的確不走平常路,

相較於完全道地,更似抓緊主題後恣意放飛,

外層的芝麻與炸蒜片,除了增加酥脆口感,

兩股香氣也提點著醬料與雞肉口感!


地瓜絕對是台灣的強項之一(從栽種開始),

與炸雞搭配的地瓜薯條,

傳承著傳統市場的美味脈絡,

外皮酥脆而裡面香氣綿密且口感軟綿!

再加上調味粉之後協調出屬於[金香]的傳統新滋味!




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