[夏，台南] 職人底蘊，透過食材大放異彩 - SUSUSHI 寿司

默默的好像也在台南拜訪了不少日料，

這次選擇的[SUSUSHI 寿司]，

位於全美戲院附近，

在一處充滿歷史情懷的街屋裡，

將品牌精神融入街區及量體內，

不僅以自身氣質出眾，

也以新鮮的食材及餐點誘人！

這次為我們安排的是一樓座位，

沿著師傅工作區域的開放式區域，

也是最直接感受到刀工與技法，

還有看著食材轉換出美味的地方，

室內因為大面積的落地玻璃而顯得光亮通透，

花磁磚在視覺效果裡應該是最搶眼的部分，

我喜歡他透過不重複的圖紋帶出更豐富的樣式，

但圖紋又僅利用一種色彩來避免過度眼花撩亂，

花的奔放與自由，透過色彩的約制，

與木頭家具及牆面櫃體裝飾合成一氣，

讓人感受到多種元素碰撞，

卻沒有造成視覺負擔，依舊清新！

餐點的部分，第一印象就是非常精緻，

師傅精緻與深厚的功力，

將這些食材轉化成最秀色可餐的餐點！

其中我真的必須大推山藥細麵，

山藥獨有的口感與淡淡的香氣，

與鮭魚卵的結合還有基底醬料的調和之下，

做為開胃前菜，不能更適合！

我們還點了一道特殊的軟殼蟹太捲，

喜歡他豐富的醬料口感，還有這份溫度，

因為食材的因地制宜，別於一般壽司的風情，

每一道的食材新鮮完全不在話下，

從視覺的滿足也讓人印象深刻！