走進台南的巷弄裡,
真的永遠不會讓你失望,
靠近赤崁樓的街巷之中,
將理髮院重新打造的[麵屋 壓軸],
重塑空間並融入個人氣質,
將屬於在地的好滋味,
透過新的口吻,飄香流傳。
這個角落其實並不陌生,
除了遠近馳名的赤崁樓,
還有前陣子介紹過的[Phowa]也在這邊,
[麵屋 壓軸]原址作為理髮廳使用,
可以看出是一個空間不大,
以服務社區為主的經營型態,
而重整後的空間依舊可見理髮廳的使用痕跡,
這個充滿歷史風情的洗手台即喚起各種回憶,
而他將精緻消巧的空間重新規畫,
除了安排了簡單的工作檯面之外,
顧客的座位區則是環繞於空間四周,
並將餐具、茶水等服務設置於中間,
方便每一組顧客自行取用,
室內空間氛圍詮釋著溫暖小店的個性,
在木頭質感的基底之中,
住入了帶有日式風情的裝飾與文宣品張貼,
暗示著其預計帶給你的不是單純的傳統風味,
而是結合著創意而生的全新風情。
日式氣息的注入,從空間直到菜單安排,
點餐主要從選擇湯底開始,
再來則是選擇麵體及相關配料,
如拉麵般那樣的點餐順序,大家應該都不陌生,
作為豆乳雞白湯專門店,
當然是菜單中的主角,
而意麵傳承著屬於南部的飲食回憶,
這是我個人最推薦的組合,
湯底渾厚又不過分膩口,
完全顛覆你對意麵口味的既定印象,
而大量給予的肉片、鮮蝦,澎湃滿足,
並透過烹煮後與湯汁合而為一,
都持續著加強湯底的濃厚與多元香氣,
意麵體吸飽滿滿的湯汁,也不軟爛,
實在不能更加過癮,
而香氣的部分,絕對不能錯過上面的辛香料,
青蔥與洋蔥的存在感,
在口腔之中又讓整體的氣韻更加豐厚,
除了麵與湯的相遇讓人印象深刻。
店家也特別貼心了為每份鍋燒餐點都提供一份免費白飯,
再度緊扣以拉麵為基底主題的模式,
也讓每一組客人都能滿腹而歸!
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