2024年9月13日 星期五

[夏,台南] 特殊風情沸騰著傳統滋味,持續沸騰 - 麺屋 壓軸


走進台南的巷弄裡,

真的永遠不會讓你失望,

靠近赤崁樓的街巷之中,

將理髮院重新打造的[麵屋 壓軸],

重塑空間並融入個人氣質,

將屬於在地的好滋味,

透過新的口吻,飄香流傳。


















這個角落其實並不陌生,

除了遠近馳名的赤崁樓,

還有前陣子介紹過的[Phowa]也在這邊,

[麵屋 壓軸]原址作為理髮廳使用,

可以看出是一個空間不大,

以服務社區為主的經營型態,

而重整後的空間依舊可見理髮廳的使用痕跡,

這個充滿歷史風情的洗手台即喚起各種回憶,

而他將精緻消巧的空間重新規畫,

除了安排了簡單的工作檯面之外,

顧客的座位區則是環繞於空間四周,

並將餐具、茶水等服務設置於中間,

方便每一組顧客自行取用,

室內空間氛圍詮釋著溫暖小店的個性,

在木頭質感的基底之中,

住入了帶有日式風情的裝飾與文宣品張貼,

暗示著其預計帶給你的不是單純的傳統風味,

而是結合著創意而生的全新風情。










日式氣息的注入,從空間直到菜單安排,

點餐主要從選擇湯底開始,

再來則是選擇麵體及相關配料,

如拉麵般那樣的點餐順序,大家應該都不陌生,

作為豆乳雞白湯專門店,

當然是菜單中的主角,

而意麵傳承著屬於南部的飲食回憶,

這是我個人最推薦的組合,

湯底渾厚又不過分膩口,

完全顛覆你對意麵口味的既定印象,

而大量給予的肉片、鮮蝦,澎湃滿足,

並透過烹煮後與湯汁合而為一,

都持續著加強湯底的濃厚與多元香氣,

意麵體吸飽滿滿的湯汁,也不軟爛,

實在不能更加過癮,

而香氣的部分,絕對不能錯過上面的辛香料,

青蔥與洋蔥的存在感,

在口腔之中又讓整體的氣韻更加豐厚,

除了麵與湯的相遇讓人印象深刻。

店家也特別貼心了為每份鍋燒餐點都提供一份免費白飯,

再度緊扣以拉麵為基底主題的模式,

也讓每一組客人都能滿腹而歸!









沒有留言:

張貼留言